Mangold in der Schwangerschaft: Eine kleine Wunderwaffe

Vitamine, Vitamine, Vitamine: Mangold in der Schwangerschaft zu sich zu nehmen, ist eine hervorragende Idee – denn die Gemüsepflanze entpuppt sich als eine hervorragende Quelle für Vitamin K, A und C, Folat und Kalzium. Also ein Superfood für werdende Mütter! Aber – wie bereitet man so einen Mangold eigentlich zu? Wir verraten dir hier alles, was du darüber wissen musst und geben dir auch noch ein leckeres Rezept mit auf den Weg, das nicht nur in der Schwangerschaft wunderbar schmeckt.

Inhalt dieses Artikels

1. Das Wichtigste auf einen Blick

Mangold enthält Folsäure, Vitamin B9, Magnesium, Kalium, Kalzium, Folsäure und Eisen.
Du kannst Mangold sowohl pur snacken, als auch zu süßen und herzhaften Speisen hinzugeben.
Nimmst du Blutverdünnungsmittel, solltest du allerdings auf Mangold in der Schwangerschaft verzichten

2. Darum ist Mangold in der Schwangerschaft so gesund

Mangold ist reich an Vitaminen und eine hervorragende Quelle für Folsäure und Kalzium – genau das Richtige für Mama und Baby. Der Verzehr von Mangold in der Schwangerschaft kann auf Grund seiner Inhaltsstoffe nicht nur für eine gute Verdauung und eine gute Durchblutung sorgen. Das Gemüse kann durch die enthaltene Folsäure auch bei der Ausbildung des Rückenmarks beim Baby helfen.

Außerdem versorgt Mangold Mama und Kind auch noch mit reichlich Wasser und Antioxidantien. Durch den Verzehr von Mangold nimmst du zudem Eisen zu dir, was vor allem für Vegetarierinnen oder Veganerinnen in der Schwangerschaft äußerst wichtig ist. Mangold enthält obendrein Magnesium und Kalium und kann helfen, deren Aufnahme und Verarbeitung zu verbessern.

3. Worauf sollte ich achten, wenn ich Mangold in der Schwangerschaft zubereite?

Es gibt verschiedene Vorsichtsmaßnahmen, die du vor dem Verzehr von Gemüse und Obst beachten solltest:

Wasche Mangold gründlich, um eine Infektion mit Toxoplasmoseerregern zu verhindern.
Wenn du Blutverdünner einnimmst, kann der Verzehr von Vitamin-K-haltigen Lebensmitteln kontraproduktiv sein. Sprich darüber am besten mit deinem Arzt oder deiner Ärztin.

Mangold ist für Schwangere grundsätzlich erlaubt, auf andere Lebensmittel solltest du verzichten. Welche das sind, verrät dir unser kostenloser Ratgeber 125 Lebensmittel, die du in der Schwangerschaft meiden solltest.

4. Rezept-Vorschlag: Frittata mit Mangold, roten Zwiebeln und Feta

Eier sind ideal für eine schnelle Proteinversorgung während der Schwangerschaft, und sie enthalten mehr als ein Dutzend Vitamine und Mineralstoffe. Verarbeite sie zu einer einfachen Frittata und fülle sie mit viel Gemüse, wie angenehm bitterem Mangold und süßen roten Zwiebeln. Ein bisschen Speck und ein wenig Feta in der Schwangerschaft machen die Frittata zu einem echten Genuss. Um auf Nummer sicher zu gehen, solltest du darauf achten, dass der Käse pasteurisiert (und nicht etwa aus Rohmilch hergestellt) ist.

Das brauchst du

90 g Speck, gewürfelt
1 Esslöffel Olivenöl
½ rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
8 große Eier
185 ml Milch
150 g zerkrümelter pasteurisierter Fetakäse
1 Bund Mangold
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Und so wird’s gemacht

Heize den Ofen auf 200°C vor. Fette eine Auflaufform aus Glas oder Keramik ein.
Brate den Speck in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren an, bis er knusprig und leicht gebräunt ist. Gebe ihn zum Abtropfen auf ein Papiertuch und stelle ihn beiseite.
Stelle die Pfanne auf mittlere Hitze und füge das Olivenöl hinzu, dann die Zwiebel.
Decke die Pfanne zu und koche alles unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebel weich, aber nicht gebräunt ist.
Während die Zwiebel kocht, gib die Eier in eine große Schüssel und verquirle sie, bis sie vermengt sind.
Rühre die Milch und den Käse unter, stelle die Mischung beiseite.
Spüle den Mangold und tupfe ihn mit Papiertüchern trocken oder schleudere ihn in einer Salatschleuder. Entferne alle zähen Stiele und hacke die Blätter grob.
Wenn die Zwiebel weich ist, füge den Knoblauch hinzu und rühre 1 Minute lang.
Füge den Mangold hinzu und rühre nun so lange, bis die Blätter verwelkt sind, etwa 1 Minute länger.
Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
Gib die Mangoldmischung und den Speck zu den Eiern, rühre alles um und gebe es in die vorbereitete Auflaufform.
Backe die Frittata 20 bis 22 Minuten, bis sie aufgebläht und goldbraun ist. In 4 Stücke schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.